Ayam Goreng Pecak Santan: Gurih, Pedas, dan Bikin Nasi Ludes

Makanan Nusantara memang nggak ada habisnya. Kali ini ada menu yang lagi naik daun di warung dan dapur rumah “Ayam Goreng Pecak Santan” khas Betawi. Perpaduan ayam goreng yang garing di luar, empuk di dalam, disiram sambal pecak berkuah santan gurih pedas. Sekali coba, dijamin nambah nasi terus.

Bahan

Ayam Ungkep

• Ayam 1 kg
• Daun Salam 2 gr
• Serai 2 gr
• Kapulaga 2 gr
• Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 60 gr
• Air 1.5 liter
• Santan Instan 100 ml

Bumbu Halus

• Minyak 50 gr
• Cabai Merah Besar Giling 100 gr
• Cabai Rawit Merah 10 gr
• Kacang tanah goreng 30 gr
• Jahe 10 gr
• Kencur 10 gr
• Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 30 gr
• Daun Jeruk 5 gr
• Daun Salam 3 gr
• Kapulaga 2 gr
• Royco Bumbu Penyedap Rasa Ayam 10 gr
• Air 300 gr

Persiapan

1. Ayam Ungkep
   • Campurkan semua bahan, setelah mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 30 menit.
   • Setelah itu, matikan api dan biarkan ayam dalam kuah selama 20 menit, lalu sisihkan.
   • Goreng ayam hingga kecokelatan.   
2. Bumbu Halus
   • Haluskan bahan bumbu dengan blender.
   • Lalu, masak, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kapulaga, masak hingga matang.
   • Setelah itu, Masukkan ayam yang sudah digoreng dan tambahkan air ungkep, merendam setengah bagian ayam goreng.
   • Tambahkan santan, lalu masak selama 15-20 menit, dan sajikan dengan sambal, lalapan, dan nasi.