Kepala Ikan Tumis, Warisan Kuliner Khas Aceh Besar yang Kaya Rempah

PUTIHNEWS.COM | ACEH BESAR – Aceh Besar memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya cita rasa, salah satunya adalah kepala ikan tumis. Masakan rumahan ini dikenal dengan perpaduan rempah-rempah khas Aceh yang menghasilkan rasa gurih, pedas, sedikit asam, dan sangat menggugah selera.

Bumbu yang digunakan terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lada hitam, asam sunti, belimbing uluh, perasan jeruk nipis, garam, sedikit minyak goreng, serta penyedap rasa secukupnya. Perpaduan asam sunti dan belimbing uluh menjadi ciri khas yang memberikan rasa segar dan aroma yang khas pada masakan ini.

Cara memasaknya pun cukup sederhana. Pertama, kepala ikan dibersihkan lalu dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya, tumis bawang bersama daun kari hingga harum. Setelah itu, masukkan kepala ikan yang telah dibumbui ke dalam tumisan, lalu masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna dan kuah menyusut sesuai selera.

Kepala ikan tumis paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Hidangan ini menjadi menu favorit banyak keluarga di Aceh Besar dan menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Aceh tidak hanya kaya rempah, tetapi juga sarat nilai budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.

“Kesederhanaan bahan berpadu dengan kekayaan rempah menjadikan kepala ikan tumis sebagai salah satu cita rasa autentik yang layak dilestarikan sebagai warisan kuliner Aceh Besar.”

Masakan Khas, Nek Mama.